咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么肉做的?关于咕噜肉是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉是(shì)用什么肉做的,咕噜肉是什么?,咕(gū)噜肉的介绍,咕噜肉的(de)由来(lái),咕(gū)噜(lū)肉的(de)制造等问题,农商网将为你收(shōu)拾以(yǐ)下的(de)日子常识:
咕噜肉(ròu)能够用(yòng)瘦(shòu)肉吗
咕(gū)噜(lū)肉是能够用瘦肉的。
咕噜(lū)肉是用五花肉(ròu)制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感(gǎn)就没那么好。咕(gū)噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在(zài)广东的(de)各大酒楼或(huò)排挡(dǎng)必备这一(yī)道(dào)菜。
咕咾肉又称咕噜肉(ròu),咕(gū)咾肉(ròu)作为(wèi)欧美人士最了解的我国菜之一,常见于(yú)我国以外的(de)唐人街的饭馆(guǎn)。 咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传说。第一个传说指因(yīn)为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹调,上菜时香气四溢,令(lìng)人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口(kǒu)水,因此(cǐ)得名。
第二个传说是(shì)指这道(dào)菜历史悠久,故称(chēng)为陈旧(jiù)肉,后(hòu)谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程便是(shì)先切后腌,首要放咸味腌(yān),使肉入味,然后参加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维,使炸时肉汁不会(huì)干,然后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香松,最终沾上干(gàn)粉,使炸时较脆。
咕噜肉是用什么肉做的
咕噜肉(ròu)的来历
咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。
第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调(diào),上菜时(shí)香气四溢,令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水,因此(cǐ)得名。
第二个传说是指这道菜历史悠久,故(gù)称为陈旧(jiù)肉(ròu),后谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉。
做(zuò)咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是先切后腌,首要(yào)放(fàng)咸味(wèi)腌,使肉(ròu)入味,然(rán)后(hòu)参加生(shēng)粉以封住肉的纤维,使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干,然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香(xiāng)松,最终沾(聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗zhān)上干粉,使炸时较脆。
咕噜肉的做(zuò)法
1、猪肉洗洁净(jìng)滤干(gàn),切(qiè)小(xiǎo)块,用刀尖在(zài)每块(kuài)肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀,不要堵截。
2、参加红(hóng)薯粉(fěn)和盐,拌均(jūn)匀,放置20分钟,参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和(hé)均(jūn)匀。
3、热(rè)锅,倒入(rù)适量炸东(dōng)西的(de)油(yóu),油轻轻起泡,筷子放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡,把(bǎ)肉一块(kuài)块(kuài)放入油锅(guō)里,炸(zhà)到微黄就捞(lāo)起,放凉(liáng),再次(cì)复(fù)炸。
4、放入(rù)少(shǎo)量油热锅(guō),放入小西(xī)红(hóng)柿和适量西(xī)红柿酱一同炒,自己调(diào)理滋味,觉得甜了就加(jiā)点醋,觉得酸(suān)了加点白糖,假如觉得(dé)稠(chóu)了能够恰当(dāng)一点水。
把
5、肉倒(dào)入,酱(jiàng)料悉(xī)数裹在猪肉上了(le),翻炒一下,熟了就能够出锅了。
咕咾肉(ròu)用什么(me)部位的肉(ròu)
萝咕老(lǎo)肉是我国菜(cài)系(xì)粤菜菜(cài)系中很有(yǒu)特征的菜式之一。
它以猪肉为(wèi)首要(yào)资料(liào),烹(pēng)饪以软炸为主(zhǔ),口味归(guī)于(yú)糖醋味,色泽漂亮,红(hóng)绿(lǜ)相(xiāng)聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗间,口味甜酸,肥而不腻。
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质料:
里脊肉、菠萝适量;红(hóng)椒、青椒各半个,鸡蛋(dàn)1个,色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适(shì)量(liàng),料酒2勺,西(xī)红(hóng)柿酱、白醋2大匙,白砂糖3大匙,水、鸡(jī)精(jīng)少量(liàng)。
做法:
1、里脊买回来,洗净,自中心剖开;刀子与(yǔ)桌面呈45度角(jiǎo),斜(xié)着切,然后反过来(lái),刀子(zi)与桌子(zi)笔直,切(qiè)网格(gé)状。
能(néng)够协助(zhù)入味;后切成块(kuài)
2、将猪肉块里边放入(rù)盐(yán)、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒,拌和均匀,腌半小时;
3、打入一个鸡蛋,拌和均匀,使肉上裹上蛋液;后再将肉块上(shàng)面均匀裹上(shàng)淀粉
4、油锅烧(shāo)至7成热,放入猪(zhū)肉块,炸(zhà)至金黄色,捞出控(kòng)干油;
5、青红椒(jiāo)切成菱形块,菠萝切(qiè)块(罐头捞出,控(kòng)干);
6、倒(dào)入两大匙西红柿(shì)酱,3大匙白砂糖(假如是(shì)罐头,能够削减成2匙或者是一匙半),2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ),盐少量,少量(liàng)清水,调(diào)成酱汁;
7、将酱汁倒入锅内,熬至(zhì)粘稠;
8、倒入炸好的肉块,青(qīng)红椒、菠萝块(kuài);
9、均匀裹上酱汁即可出锅。
小(xiǎo)贴士:
1、猪里脊(jí)切花刀(dāo),是为了协助入(rù)味,也能够(gòu)直(zhí)接切大块。
2、先裹蛋液,再裹淀粉,能够裹的更可(kě)靠。
3、油(yóu)温七(qī)成热(rè)下锅(guō),油温太低,淀粉会掉(diào)落,油(yóu)温(wēn)太(tài)高(gāo),简单(dān)致使肉质变硬。
4、菠萝(luó)要(yào)是用罐头(tóu),要削减白(bái)糖(táng)的用量或者是添加白(bái)醋的用(yòng)量。
5、新鲜菠(bō)萝应洗净(jìng)切块(kuài),然后淡盐水(shuǐ)浸泡(pào)。
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最新评论
非常不错
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是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了