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甜葡萄(táo)可(kě)以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选(xuǎn)购葡(pú)萄时，可以(yǐ)挑选一些(xiē)熟透的(de)葡萄(táo)，哪怕是一颗(kē)颗(kē)散落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡(pú)萄一(yī)是容易发酵，二是价位(wèi)相对(duì)较低。常(cháng)见(jiàn)的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可(kě)以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清(qīng)洗(xǐ)葡(pú)萄的环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用(yòng)自(zì)来(lái)水反复冲(chōng)洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去(qù)皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可(kě)，但是(shì)少了(le)一些(xiē)葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容(róng)器当(dāng)中，等葡萄表面(miàn)没有(yǒu)水珠(zhū)就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛(tán)子可(kě)以是(shì)陶瓷(cí)罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会与酒(jiǔ)精发生化学(xué)反(fǎn)应(yīng)，并产生一些有毒物(wù)质，危害人体(tǐ)健康。

　　第(dì)五步：捏(niē)好葡(pú)萄放进容器(qì)双手洗净后(hòu)，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄(táo)使(shǐ)劲一握(wò)，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(táng)(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡(pú)萄发酵(jiào)的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保(bǎo)存将(jiāng)酒(jiǔ)坛(tán)子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封(fēng)后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保(bǎo)存，平时不(bù)要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时(shí)，葡萄发酵时(shí)间需要20天至(zhì)一(yī)个月左右，现(xiàn)在这(zhè)个季节做葡萄(táo)酒，发酵(jiào)时间需要40天(tiān)左右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮在(zài)上面(miàn)的葡萄(táo)皮，就可以(yǐ)直接喝葡(pú)萄(táo)酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲(jìn)足(zú)一点，只需延(yán)迟启封时间就(jiù)行了。启封后(hòu)，每(měi)一次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛(tán)的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注(zhù)意(yì)外(wài)观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽(zǐ)少，外(wài)面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒(lì)紧实(shí)，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁(zhī)少或(huò)多但味(wèi)少(shǎo)，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为(wèi)一般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎(zěn)么(me)挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白(bái)霜的，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡(pú)闺蜜说他老公特别大怎么回复，闺蜜说他老公特别大怎么安慰萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般(bān)成熟度适(shì)中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜(tián)，有(yǒu)香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往(wǎng)带有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好(hǎo)与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下(xià)面的一颗往往由于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般(bān)情(qíng)况下(xià)，最下面那颗(kē)是(shì)最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试(shì)吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁(zhī)维生素C损(sǔn)失多许多人相信(xìn)，自己制作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热(rè)，其中(zhōn闺蜜说他老公特别大怎么回复，闺蜜说他老公特别大怎么安慰g)的维(wéi)生素能(néng)最大限度地(dì)保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为检验这种观(guān)点(diǎn)的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养(yǎng)素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易(yì)损失(shī)的维生(shēng)素C为指标(biāo)，选(xuǎn)用最(zuì)常用来(lái)制作蔬菜(cài)汁(zhī)的(de)番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数(shù)据(jù)表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的(de)损(sǔn)失率(lǜ)高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示(shì)，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个(gè)过程(chéng)中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很(hěn)多氧化酶类(lèi)，它们(men)在细胞中平日独居一室，不(bù)和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在(zài)一起(qǐ)，发生反应(yīng)。

　　酶(méi)的催(cuī)化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去(qù)掉渣(zhā)子(zi)，还会损失大(dà)量膳(shàn)食纤(xiān闺蜜说他老公特别大怎么回复，闺蜜说他老公特别大怎么安慰)维。

　　如(rú)榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其(qí)他(tā)抗氧化物质(zhì)会有(yǒu)很(hěn)大的(de)损失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是(shì)错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹(pēng)调(diào)的(de)熟蔬(shū)菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类，减(jiǎn)少(shǎo)营养物质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物(wù)质氧(yǎng)化(huà)分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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