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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

  藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)的(de)。

  藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn),富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质,具有促进代谢(xiè),削减体内(nèi)脂质吸(xī)收(shōu),防(fáng)备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的,适量食(shí)用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状,具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量,多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素,能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而,藕粉能够当(dāng)早餐吃,十分(fēn)简单消化,合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ):

  1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

  2、参(cān)加开水一边加一边(biān)拌和。

  3、快(kuài)速拌和,一向拌和,直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

  值(zhí)得注意的是:两道水的次序不能倒(dào)置,第(dì)一(yī)次是凉开水,第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

  1、看色彩(cǎi)。

  纯(chún)藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

  2、闻滋味。

  纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气。

  3、观形状。

  藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

  4、尝一尝。

  藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是(shì)进口即化(huà)的(de),很(hěn)简单消融(róng),其(qí)他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

  5、摸手(shǒu)感。

  藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑,其他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些(xiē)。

  6、看(kàn)冲泡。

  藕(ǒu)粉的吸水胀大性高,冲泡后的色彩微红(hóng),光泽晶(jīng)亮,放置(zhì)数(shù)小时(shí)后会变稀。

  其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉,且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假,辨明好坏,简述加工办法(fǎ)

  藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn),用老藕加工而成,呈极薄而细微的片状(zhuàng),白中透粉赤色,养分丰厚。

  所含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng),易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收(shōu),很适合老、弱、病、幼食用,可(kě)作滋补食品。

  藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁,幽香可口,是我国闻名的土特产品。

  

   我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之前,开(kāi)端作蔬菜,周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食,轻身益年”之说。

  藕粉在我国(guó)各地都有名品,下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉。

  

   一、西湖藕粉(fěn)很知名,西湖藕粉(fěn)是杭州的名产,是藕粉中(zhōng)的名牌, 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入(rù)皇室(shì),名驰(chí)迩遐。

  西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾,奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品,热销全(quán)国,出口东南亚各国和港澳区域。

  

   清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī):“谁碾玉(yù)玲珑,绕磨(mó)滴芳液。

  擢泥本不染,渍粉讵太白。

  铺奁暴秋阳,片片(piàn)银刀画。

  一撮点汤调,犀匙溜滑泽(zé)。

  ”

  

   二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

  

   宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛,呈片(piàn)状。

  《宝应(yīng)县志》记载:“本邑藕,粉尤精洁,名鹅毛雪片”。

  “藕粉(fěn),他邑(yì)多红莲,独邑白莲,粉尤精洁。

  ”

  

   清朝道光年(nián)间,宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗,对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘:“洗濯(zhuó)激清流,泥去(qù)皮先刮。

  锯节(j迪奥丝绒和哑光有什么区别,迪奥丝绒和哑光哪种好看ié)复裁梢,响彻榨床轧(yà)。

  千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳,乃见白如雪。

  此犹一半功,就(jiù)视没(méi)有(yǒu)毕。

  倾液滑如酥,细腻渐联合……”

  

   “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻,生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

  以开(kāi)水冲(chōng)熟(shú)后(hòu),呈淡紫色,晶亮通明。

  进口浓艳幽香,味(wèi)甘爽滑。

  养分丰厚,含糖量高(gāo)。

  含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

  在(zài)清代,质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”,是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

  现代(dài),久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”,每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

  

   近(jìn)年来,藕粉出(chū)产比解放(fàng)初(chū)虽有(yǒu)开展(zhǎn),但(dàn)国内(nèi)外商场需求量(liàng)大,产值(zhí)远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求。

  有些(xiē)当地(dì)用其他淀(diàn)粉,参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各(gè)式(shì)代藕粉,虽包装漂亮(liàng),但质量终不如真(zhēn)藕粉。

  

   【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分,种(zhǒng)类有10余种。

  按老(lǎo)练时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

  前者在小暑前后老练,水分多,脆嫩,适合鲜食;后者(zhě)在白露至秋分时节老练,肉(ròu)质老,含粉质多,宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

  

   主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端,因而时藕质(zhì)老熟,气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥(zào),有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

  许多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产,设(shè)备简陋,规划较小,一般是随(suí)挖随加工,有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè),直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

  出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能(néng)而异,一般是(shì)8 12%。

  工(gōng)艺流程如(rú)下(xià):

  

   洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积(jī)(二(èr)次(cì)以上)——削片(或碾碎)——晾干(或烘(hōng)干)。

  

   破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行,个别出产各地习气不(bù)同,有的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì);也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后,用石臼(jiù)捣碎(suì);还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

  削片用切片机切片(piàn),传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片,技(jì)能(néng)性较强。

  也(yě)有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

  

   加工对(duì)成质迪奥丝绒和哑光有什么区别,迪奥丝绒和哑光哪种好看量量的(de)联系很大(dà),主要(yào)有以下(xià)三点:

  

   一、仔细按工艺(yì)流(liú)程(chéng)进行的,制品中无泥沙(shā)杂质(zhì),或很少。

  

   二、削片技能(néng)好(hǎo)的,粉(fěn)呈薄片状,巨细均匀共同。

  

   三、在(zài)晴天加工,一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花(huā)花瓣,白中(zhōng)透(tòu)粉赤色,片子二面,色深浅不同,业界称“桃(táo)花片”有光泽。

  阴干(gàn)或(huò)焙干(gàn)的(de)则色(sè)暗(àn)淡无光。

  

   【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气的不同,可分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二(èr)种(zhǒng)。

  片(piàn)状的(de)外形、色光漂(piāo)亮,很受(shòu)商场(chǎng)欢迎,有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投入商场。

  

   藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng),安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

  其间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的(de)产地。

  

   各省(shěng)散布区域、县如下。

  

   浙(zhè)江:金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

  片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

  

   湖北(běi):江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

  片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

  

   湖南:安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

  粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

  

   江苏:吴县、宝应、高(gāo)邮。

  片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

  

   【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如下(xià)。

  

   甲级(jí):白色(sè)、枯燥、纯洁,无(wú)泥沙杂质,片薄均匀(yún),冲(chōng)熟后粘性强,微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

  

   乙级:色较白,其他和甲级同。

  

   丙级(jí):色次白,片不均匀,略有块粉和碎(suì)粉,其他(tā)和甲级同(tóng)。

  

   【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状,仍是粉(fěn)粒状。

  关键如下。

  

   色泽和形状:好的(de),应(yīng)是(shì)白中透粉赤色,片薄而均匀,粉屑少,且有光泽。

  

   干湿度:藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

  干湿(shī)适度(dù)的,伸手入包(bāo)装中心,感清新,成(chéng)把(bǎ)捏紧,粉从指缝间(jiān)喷出,松手后当即散开(kāi);较潮的,伸(shēn)手入包装中心感潮润,成把紧捏(niē),粘(zhān)结成块;更潮的,手感发热或已成(chéng)团状,极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

  

   真伪:可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

  

   1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬,其他(tā)粉则(zé)否则;

  

   2.藕粉含单宁和(hé)还原糖,色(sè)泽白(bái)中透微红,用冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红,稍久色转深,其(qí)他粉无(wú)此(cǐ)改变;

  

   3.藕粉粉质(zhì)细腻,用手指揉擦,感清新(xīn),粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂;

  

   4.藕粉进(jìn)口少数易溶化,其他粉不易(yì)溶化;

  

   5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟,无白(bái)点(diǎn),胀(zhàng)性(xìng)好,拌和稠厚,丝头(tóu)长而通明,有(yǒu)耐性(xìng),乃至可用(yòng)筷子整碗挑起,碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连,但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状,其他淀(diàn)粉则彻底不同。

  

   如在(zài)藕(ǒu)粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉(fěn),可(kě)放(fàng)在清水中,(或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn))藕粉(fěn)粉粒(lì)细(xì)而重,沉(chén)积鄙(bǐ)人(rén),其他(tā)粉在上(shàng),红白色清楚,一望而知。

  

   新(xīn)货藕粉,色(sè)白而(ér)微红,幽香(xiāng)味(wèi)浓,入水易溶(róng)化(huà),沉积,冲调后胀性足;陈货则色带灰(huī)黄,无幽香味,不易(yì)溶化、沉(chén)积(jī)较慢,胀性(xìng)也差。

  

   无泥(ní)沙杂(zá)质,可(kě)用少数干粉进口细嚼,或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和,就可看清(qīng)区分。

  

   【食法】藕粉四季常销,秋夏(xià)最旺,一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可,使粉浆起丝头,然(rán)后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即可(kě)食(shí)用(yòng)。

  每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

  中医以为藕粉性平,调中开胃,益血通气。

  大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

  

   天良

  

   2022年1月28日(rì)

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