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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收(shōu)，防(fáng)备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是(shì)进口即化(huà)的(de)，很(hěn)简单消融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入(rù)皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(j迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看ié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初(chū)虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看量量的(de)联系很大(dà)，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花(huā)花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干(gàn)的(de)则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒(lì)细(xì)而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人(rén)，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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