金融界(jiè)4月23日消息 淄(zī)博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概(gài)念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在投资(zī)者互(hù)动平台，也有不少上市(shì)公司被投(tóu)资者问及相(xiāng)关(guān)问(wèn)题，现(xiàn)在，券商分(fēn)析师们也开(kāi)始动(dòng)起来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发(fā)布(bù)了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本(běn)周我(wǒ)们调(diào)研了(le)淄博烧烤的大体情况：随着(zhe)线(xiàn)下消费场景(jǐng)的复(fù)苏，颇(pǒ)具(jù)特色的淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升高，带动(dòng)市内大小门店及周边购(gòu)物/旅(lǚ)游客流(liú)屡(lǚ)创新高，目(mù)前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单(dān)价(jià)（不(bù)含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消(xiāo)费(fèi)者选择啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐(zuǒ)餐(cān)居多(duō)，也有部分(fēn)食(shí)客(kè)自带(dài)白(bái)酒。据我(wǒ)们走(zǒu)访和当地居(jū)民反映，淄博(bó)地(dì)区(qū)烧烤消(xiāo)费(fèi)佐餐(cān)以青(qīng)啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人(rén)单人单次(cì)消费2-5瓶不(bù)等(děng)，外地游客(kè)饮用量不定。随着五一(yī)出行高峰(fēng)和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可(kě)能(néng)创新高(gāo)，我们(men)预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤自今年(nián)3月(yuè)爆火出圈，热度不断(duàn)升高(gāo)。起初主要吸引周边(biān)地区大学生(shēng)组(zǔ)团前已婚女性英文称呼，女性英文称呼来体验，后(hòu)随着社交媒(méi)体广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们(men)认为淄博烧烤大火(huǒ)主要(yào)源自良好的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博(bó)地区特有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式(shì)，对许多消费(fèi)者(zhě)来说是全新的(de)体验，在(zài)线(xiàn)下消(xiāo)费场景复(fù)苏(sū)的(de)背景下吸引了大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营(yíng)业(yè)时(shí)间以及就餐(cān)流程，该(gāi)团队还(hái)在(zài)文中给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体(tǐ)现在肉质和腌制过(guò)程(chéng)上，当地市民(mín)除了选择以上“网红(hóng)店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民(mín)甚至会(huì)驾车半个多小时(shí)前往金岭回(huí)族镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆(yuán)形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要(yào)使用长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧(mù)羊村总店为例(lì)，其单店(diàn)规模(mó)较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气(qì)带(dài)动周边几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许(xǔ)多(duō)游客即便排不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤消费者(zhě)的(de)观察，该团队(duì)解析到，淄博(bó)烧烤(kǎo)的消费人群以中青年为(wèi)主，时(shí)间相对(duì)灵活(huó)的大学生(shēng)群体往(wǎng)往选择工作(zuò)日(rì)乘坐高铁(tiě)前(qián)来打卡体(tǐ)验，周(zhōu)末不(bù)少游客也会自驾前来，从(cóng)车(chē)牌来看包括但不限于山(shān)东其(qí)他地区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外(wài)，在(zài)牧羊村这类门(mén)店面积和客流量较大的地方也(yě)有不(bù)少(shǎo)主播过来(lái)探店，淄博市政府出(chū)动了(le)大量工(gōng)作人员监督规范(fàn)其行为，整体上网(wǎng)红(hóng)直(zhí)播并不影响(xiǎng)其(qí)他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还发(fā)现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄(zī)博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄(zī)博烧烤(kǎo)走红，当地政府(fǔ)采取了一系列措(cuò)施(shī)保障(zhàng)和丰富游客体验，热度有望延续。

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