面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊，面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少合适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识(shí)：

面(miàn)是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食物如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面(miàn)粉、温(wēn)水和(hé)酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度(dù)已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉(fěn)比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的(de)面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过(guò)由于温度对酵母发(fā)酵的效果会有所影(yǐng)响，因此(cǐ)不同的季节可以适(shì)量的(de)调(diào)整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感会(huì)有些(xiē)发酸(suān)，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过(guò)并不会(huì)对身体有太大(dà)的(de)影响，如(rú)果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作为老面，然后混合(hé)进(jìn)入新(xīn)面重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那(nà)么做出(chū)来的(de)面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白(bái)糖(táng)才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常(cháng)温存(cún)放就(jiù)可以(yǐ)，如果是已(y如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁ǐ)经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就要把口密(mì)封(fēng)，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资(zī)料(liào)来(lái)源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母粉