如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，且短时间里(lǐ)将会(huì)食(shí)用，则(zé)放入冷(lěng)藏(cáng)室；如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻(dòng)室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室(shì)温(wēn)度高(gāo)于零度，不能长时间保鲜动物(wù)肉类(lèi)，但(dàn)短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度(dù)以下，可以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补的(de)好时机，鱼则是进补(bǔ)的(de)好(hǎo)水产食品，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价(ji腰围63是多少尺码，腰围63是多大尺码à)值极(jí)高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉(ròu)的两倍，且属于(yú)优质蛋白，人体吸(xī)收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽(suī)低，但其中(zhōng)的脂肪(fáng)酸(suān)被证实有(yǒu)降糖、护心和防癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带(dài)鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较(jiào)低，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一(yī)般比较低，大多(duō)数(shù)只有(yǒu)1%-4%，如黄(huáng)鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在(zài)冷(lěng)冻状态下，酶的活性和微生(shēng)物的(de)生(shēng)长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通腰围63是多少尺码，腰围63是多大尺码常(cháng)可达(dá)数月。

　　冷(lěng)冻(dòng)之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比发生的(de)变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是(shì)因为在冷冻(dòng)过程中，鱼内的(de)水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白(bái)质(zhì)发(fā)生冷冻变(biàn)性和一系列理(lǐ)化性质(zhì)的改变，包(bāo)括蛋白质(zhì)空间(jiān)结构和疏水性的变化(huà)，凝胶性(xìng)和保水性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白(bái)含(hán)量降低(dī)，ATP酶(méi)活性减低等(děng)，从(cóng)而造成(chéng)鱼(yú)肉的品质(zhì)和口感下降(jiàng)。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的鱼(yú)冷冻(dòng)后确实会流失掉一部分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的(de)水分(fēn)将(jiāng)结(jié)成(chéng)冰晶，但在解冻的时(shí)候却没有(yǒu)办法再与(yǔ)蛋白质分子(zi)聚合，也就不能被全(quán)部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液(yè)的流失就伴随着鱼肉中一(yī)小部分可溶性蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、盐类、维生素等水溶(róng)性营养(yǎng)物质的流(liú)失。

　　但是，这点损(sǔn)失并(bìng)不(bù)影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一(yī)点损(sǔn)失如果也要较真儿的话,那就不得(dé)不提醒你，其实(shí)活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累(lèi)和捕(bǔ)捞(lāo)造(zào)成(chéng)的鱼体损(sǔn)伤等因素影响(xiǎng)，也会出现品质的下降，一样有(yǒu)一(yī)定的营养损失。

扩展资料(liào)：

　　鱼肉的营养价值(zhí)：

　　大多数鱼肉的脂肪占比都在5%以下，蛋白质含量则高达15%-20%。

　　而中(zhōng)国人消费(fèi)最多的猪(zhū)肉，脂肪平均占比高达(dá)37%，蛋白质含量仅为13.2%左右。

　　而且，禽畜肉中的脂肪(fáng)主要(yào)是(shì)饱和(hé)脂肪，过多摄(shè)入容易增加(jiā)罹患心脑血管(guǎn)疾病(bìng)的(de)风险。

　　鱼肉则富含不(bù)饱和脂肪(fáng)酸，有(yǒu)助于(yú)降(jiàng)血脂、降胆固醇，保(bǎo)护心脑血管(guǎn)健康。

　　对孕妇和婴幼儿来说(shuō)，鱼更是好东(dōng)西(xī)。

　　特别是某些深海鱼，其中(zhōng)的多不饱和(hé)脂肪酸，比如大名鼎鼎的DHA，对大脑发育大有益处。

　　除此之(zhī)外，鱼类还富含人体所需的维生素A、D、E等多种营养素。

　　参考资料来源：人民网——冻鱼保鲜保营养吗？

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