家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问(wèn)题我(wǒ)们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性和(hé)铸造(zào)过程，我们(men)来(lái)看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅(guō)人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来选择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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