淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟昆明市属于几线城市，云南最好三个城市(gēn)淀(diàn)粉(fěn)分(fēn)离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的(de)东西,使用面粉的话(huà)是(shì)达不到(dào)淀粉的(de)效果的(de),若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡(qiàn)了(le)，把淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的(de)时(shí)候弄。

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