认真地还是认真的写作业，认真的与认真地-橘子百科-橘子都知道

认真地还是认真的写作业，认真的与认真地鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼(yú)是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但也有(yǒu)少数是卵胎生和胎生的(de)。通常在鱼儿发育成熟(shú)后(hòu)，雌雄亲(qīn)鱼会自(zì)行(xíng)配对(duì)，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵(luǎn)在水中孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼(yú)肚子里孵化出来(lái)。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的(de)鱼(yú)类，仔(zǎi)鱼在产出前(qián)会从母体(tǐ)中获(huò)得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时间里不会被食(shí)用(yòng)，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷(lěng)藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短期里可以保(bǎo)证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低(dī)至-14度(dù)以下，可以长时间保证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼肉严重结(jié)冰(bīng)，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的(de)好时机，鱼则是(shì)进补的(de)好水产食品，不仅味道鲜美(měi)，而且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白(bái)质(zhì)含量为猪肉(ròu)的两倍，且属(shǔ)于优质蛋白，人(rén)体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克(kè)酸、维生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低(dī)，但其中的脂肪(fáng)酸被证实(shí)有降糖、护心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中(zhōng)的维生(shēng)素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富(fù)的(de)完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉认真地还是认真的写作业，认真的与认真地含有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱(bǎo)和(hé)脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的(de)脂肪含(hán)量一般比(bǐ)较低，大(dà)多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶(méi)的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保(bǎo)质时间也大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之(zhī)后(hòu)的鱼肉跟活(huó)鱼(yú)相比发(fā)生的变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确(què)没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主(zhǔ)要是(shì)因为(wèi)在冷冻过程(chéng)中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉(ròu)蛋白质发生(shēng)冷冻变性和一系(xì)列(liè)理(lǐ)化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低(dī)，盐(yá认真地还是认真的写作业，认真的与认真地n)溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶活性减低等(děng)，从而(ér)造成(chéng)鱼肉(ròu)的品质和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种(zhǒng)的鱼冷(lěng)冻后(hòu)确实会流失掉(diào)一(yī)部分营养。

　　因为在(zài)鱼冷(lěng)冻时，鱼肉(ròu)的(de)肌原纤维(wéi)中的水(shuǐ)分将结成冰(bīng)晶，但(dàn)在解冻的(de)时(shí)候却没有办法再与蛋(dàn)白(bái)质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着(zhe)鱼肉(ròu)中一小部分可溶(róng)性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养(yǎng)物质的(de)流失(shī)。

　　但是，这点损失并(bìng)不影响鱼类的(de)核(hé)心营养价值。

　　因为(wèi)这一点损失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在(zài)暂养(yǎng)过程中，受局(jú)部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排(pái)泄物积累和(hé)捕(bǔ)捞造成的(de)鱼体损伤(shāng)等因素影响，也(yě)会出现品质(zhì)的下降，一样有(yǒu)一(yī)定(dìng)的营(yíng)养损失。