螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出来的(weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗de)。

　　也(yě)就是(shì)里面(miàn)加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才(cái)会(huì)出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的材料也(yě)会(huì)没(méi)有问(wèn)题(tí)的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗(suī)然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后倒入(rù)配料(liào)搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭(chòu)味主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中的独特(tè)配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一(yī)集就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也(yě)会散发出(chū)一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快感，酸(suān)辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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