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甜葡(pú)萄可以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的(de)葡萄酿(niàng)制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一(yī)步：买葡(pú)萄选(xuǎn)购葡萄时，可(kě)以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也不(bù)要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄(táo)一(yī)是容易(yì)发酵，二是(shì)价位相对(duì)较低。常见的葡萄(táo)、提子(zi)、马奶子等(děng)，都(dōu)是可(kě)以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表(biǎo)皮(pí)很可(kě)能残留农(nóng)药(yào)，清洗葡(pú)萄的环节(jié)就相当(dāng)重要，最好(hǎo)能够逐颗清(qīng)洗，再(zài)用自来(lái)水(shuǐ)反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把(bǎ)葡清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是(shì)少了一些(xiē)葡萄皮特有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三(sān)步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能(néng)漏水(shuǐ)的容器当(dāng)中，等葡萄(táo)表面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻璃(lí)瓶，但不(bù)主张用(yòng)塑(sù)料容器，因(yīn)为塑料很可能(néng)会与(yǔ)酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一些有毒(dú)物质(zhì)，危害人体(tǐ)健康。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏好葡萄放进(jìn)容器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡(pú)萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖(táng)，但(dàn)是不(bù)能不放(fàng)糖(táng)，因为糖是葡(pú)萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷(cí)罐的(de)话，可(kě)以到买黄酒的(de)小(xiǎo)店要点酒(jiǔ)泥，加水后(hòu)糊(hú)住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个月左右，现在这个(gè)季节做(zuò)葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以直(zhí)接(jiē)喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀(yǎo)出(chū)葡萄酒(jiǔ)后，别(bié)忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时，首先(xiān)要(yào)注意外观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的(de)品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手轻轻提(tí)起(qǐ)新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮(liàng)；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或多(duō)但味少，无香(xiāng)气，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均(jūn)匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡(pú)萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄颜(yán)色较深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色(sè)，美(měi)人指葡萄(táo)为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相反(fǎn)，不好(hǎo)的葡萄往往带有(yǒu)酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下(xià)面的一颗往(wǎng)往由于光照程(chéng)度(dù)最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最(zuì)下面那(nà)颗(kē)是(shì)最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那(nà)颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自己制(zhì)作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全不加(jiā)热，其(qí)中的维生素(sù)能(néng)最大限度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至(zhì)有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专(zhuān)家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨(zhà)汁后，营养素保留(liú)的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损(sǔn)失(shī)的维生素C为(wèi)指标(biāo)，选用最(zuì)常用(yòng)来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维(wéi)生(shēng)素C的(de)损失率高达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒(chǎo)番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬(shū)汁的(de)颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程(chéng)中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是因为果(guǒ)蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶(méi)类(lèi)，它(tā)们在(zài)细胞中(zhōng)平日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成(chéng)分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎(suì)破(pò)坏，这(zhè)些成分就会混在一(yī)起，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶(méi)的(de)催化反应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会(huì)大(dà)量(liàng)损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用的(de)多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜(xiān)榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化(huà)物质(zhì)会有很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜(cài)，而用自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短时(shí)快速焯烫(tàng)一清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王下之后再(zài)榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减(jiǎn)少营养物质(zhì)的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化(huà)物质氧化分解(jiě)的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的果渣(zhā)应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味，做(zuò)成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很不错。

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