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甜(tián)葡(pú)萄(táo)可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡(pú)萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的(de)葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是(shì)容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是(shì)可(kě)以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留(liú)农药，清洗葡(pú)萄的环节就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也(yě)未尝不(bù)可，但是(shì)少了一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾干(gàn)葡萄把葡(pú)萄(táo)盛(shèng)在能漏水的(de)容(róng)器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是(shì)玻(bō)璃瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因为塑料很(hěn)可能(néng)会与酒精(jīng)发生(shēng)化学反应，并产(chǎn)生一些(xiē)有毒(dú)物质(zhì)，危(wēi)害人体(tǐ)健康。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏好(hǎo)葡萄放进容器(qì)双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后(hòu)放(fàng)入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄(táo)放3斤糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加(jiā)封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不(bù)要(yào)随意去翻动(dòng)或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄(táo)发酵浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市时间(jiān)需(xū)要20天至一(yī)个(gè)月左(zuǒ)右，现在(zài)这(zhè)个季节做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵(jiào)时(shí)间需(xū)要40天(tiān)左右(yòu)。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足(zú)一(yī)点(diǎn)，只(zhǐ)需(xū)延迟启封(fēng)时间(jiān)就行了(le)。启(qǐ)封后，每一(yī)次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥(huī)发(fā)。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗(suì)大(dà)小(xiǎo)适当(dāng)整(zhěng)齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青(qīng)籽、瘪(biě)籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜(shuāng)的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度(dù)适中(zhōng)的(de)果穗和(hé)籽粒颜色(sè)较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨(jù)峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的(de)葡(pú)萄(táo)果肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但(dàn)味(wèi)少(shǎo)，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄(táo)，因为一(yī)般来(lái)说(shuō)，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明葡(pú)萄不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜(tián)，有香气，就是(shì)好葡萄(táo)。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成熟度有关(guān)，一(yī)串葡(pú)萄中(zhōng)最下面的一颗往往由于光照程(chéng)度最差，成熟(shú)度(dù)不佳。

　　所以在(zài)一般情况下(xià)，最下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购(gòu)时，就试(shì)吃(chī)最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜(xiān)榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素(sù)能最(zuì)大限度(dù)地保(bǎo)存下来，还(hái)能(néng)排毒(dú)，能抗(kàng)癌(ái)，能美容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人(rén)用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后(hòu)，营养素保留(liú)的情况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标(biāo)，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜(guā)为(wèi)试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生(shēng)素C损失(shī)率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁(zhī)之(zhī)后，还(hái)会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的(de)颜色(sè)逐渐变深(shēn)。

　　在这(zhè)个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都(dōu)存(cún)在维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们在(zài)细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物(wù)质(zhì)等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔(rēng)进果蔬榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破(pò)坏，这些(xiē)成(chéng)分就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大(dà)量损失，有保健作(zuò)用的(de)多酚(fēn)类物质也会(huì)被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣子，还浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市会(huì)损(sǔn)失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果渣会损失(shī)90%以上(shàng)的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬(shū)菜(cài)在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其(qí)他抗(kàng)氧化(huà)物(wù)质会有(yǒu)很大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭的(de)时候不(bù)吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来(lái)替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要(yào)现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化分解的时(shí)间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调味(wèi)，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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