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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单(dān)消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一(yī)边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰(fēng)厚的(de)铁质(zhì)和(hé)还原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀(diàn)粉则(zé)没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是(shì)进口即(jí)化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他(tā)淀粉则(zé)要粗(cū)糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化(huà)吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一(yī)半(一周期是什么意思是多少天bàn)功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露(lù)至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其(qí)贮(zhù)于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出(chū)产各地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区(qū)用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习气的不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当(dāng)即(jí)散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮(cháo)润，成(chéng)把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或(huò)在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季(jì)常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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