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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸(zhēng)还是(shì)开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸(zhēng)的。

　　用热(rè)水下锅(guō)。因为蛋比较(jiào)容易熟，一(yī)般(bān)蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清(qīng)水(shuǐ)放上蒸隔，水一(yī)定(dìng)要(yào)烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅(guō)盖一定要(yào)留缝隙(xì)的。

水蒸(zhēng)蛋是什(shén)么菜(cài)系的(de)菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一(yī)，南(nán)方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和(hé)东北(běi)人(rén)多称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的(de)水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需(xū)要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加(jiā)多了就会造成水与蛋分离(lí)，无法成型；要(yào)是(shì)水(shuǐ)加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白(bái)，每(měi)百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋白质，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼或(huò)瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡(jī)蛋，加入(rù)1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的(de)凉开水即(jí)可(kě)，以此类(lèi)推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞(dòng)，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。<拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗/p>

　　5、取出后加(jiā)入适量的(de)生(shēng)抽(chōu)、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格(gé)来说是(shì)荤(hūn)菜(cài)，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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