干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干透(tòu)了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬(yìng)，就先(xiān)把皮放(fàng)在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊(là)肉grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁(jié)grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不(bù)串味(wèi)。

grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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