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柴火鸡能够加(jiā)啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题(tí)的，加少数也不会存在(zài)酒驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤酒(jiǔ),能够(gòu)替代(dài)水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的(de)苦涩味能够给菜(cài)肴添加一些共同的香味。但需求(qiú)留意的是,假如(rú)运用啤酒,就需(xū)求相应(yīng)削减豆瓣(bàn)酱的(de)用(yòng)量,由于豆(dòu)瓣酱也是含有(yǒu)必定盐分的(de)。

柴火(huǒ)鸡的面团(tuán)是活面吗仍是熟面

　　柴(chái)火鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓(wèi)的活面(miàn)，指(zhǐ)的(de)是通过(guò)酵(jiào)母发(fā)酵(jiào)后制(zhì)造的面食，而没有酵母(mǔ)发酵直接加水(shuǐ)和(hé)的面便是死面。

　　面团(tuán)是面粉(fěn)和其(qí)他(tā)成分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其他成分的混合(hé)物，具有满(mǎn)足的(de)硬度可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质料及配料掺入(rù)粮(liáng)食(shí)粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉(fěn)等）之(zhī)中，经调(diào)制使粉粒(lì)彼此粘(zhān)结(jié)而构成的用来制造半(bàn)制品或制品的团、浆的(de)总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化合物、少数维生素(sù)及钙、钾、镁(měi)、锌(xīn)等(děng)矿(kuàng)物质，口味(wèi)多(duō)样，食用便利，在日常日子(zi)中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团(tuán)是(shì)活面(miàn)吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是(shì)南(nán)边区域十(shí)分有(yǒu)名的一种(zhǒng)菜肴，吃(chī)起来的话滋味也是(shì)很(hěn)回味的，十分的稠密，但一般来说很少的人(rén)会在家里边(biān)去制(zhì)造这道菜(cài)的，究竟假如是想要做出来正(zhèng)宗的柴火鸡仍是需(xū)求运(yùn)用到柴火的，这样(yàng)的(de)话就(jiù)会导致很多(duō)在城市中(zhōng)的人根本就没(méi)有办法常常的吃(chī)到这道菜(cài)要，所以说才(cái)会使得很多(duō)人(rén)都想要到一些(xiē)饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴(chái)火或(huò)碳火在(zài)简易(yì)灶(zào)台(tái)上炒制，再加(jiā)水(shuǐ)闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好(hǎo)b、预备(bèi)着(zhe)佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒(chǎo)至黄(huáng)色(sè)但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋(cù)、泡200克等于多少毫升水，200克是多少ml水菜(cài)、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加(jiā)秘(mì)制酱料，炒至(zhì)香(xiāng)味(wèi)出来但不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅(guō)盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不(bù)觉现代都市的(de)人们(men)现(xiàn)已(yǐ)远离天(tiān)然(rán)、远(yuǎn)离森(sēn)林很久了，现(xiàn)在家里都是用天然气煮饭，更是忘了(le)那悠远(yuǎn)的生火(huǒ)煮(zhǔ)饭(fàn)的(de)时代。

　　当忽(hū)然看(kàn)到有家饭(fàn)馆在生火煮(zhǔ)饭，就不(bù)由得想(xiǎng)尝一(yī)尝(cháng)。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小(xiǎo)块(kuài)后打个鸡蛋并(bìng)加少数面粉(fěn)拌和均(jūn)匀，直到鸡块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅(guō)里(lǐ)油(yóu)烧(shāo)热后炸点葱姜和花椒辣椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把茄(jiā)子参加并加适(shì)量(liàng)的盐、酱(jiàng)油和(hé)水。

　　然后(hòu)面粉加水和(hé)洽(qià)，和面必定要留意(yì)不要硬，若是喜爱吃(chī)软一点(diǎn)的(de)饼就不(bù)要重(zhòng)复揉，喜爱紧拽一(yī)点的就多揉几下，等锅(guō)里开了(le)，就能够把锅(guō)贴贴在菜周围，记住饼的下部(bù)分要在菜(cài)水(shuǐ)了，好了。

　　锅(guō)盖(gài)上摆个放了冷(lěng)水的碗，先大(dà)火(huǒ)烧一会，在(zài)小(xiǎo)火(huǒ)焖一会，等碗里(lǐ)的水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡(jī)400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油(yóu)、鲜辣(là)味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩(zhǎn)成(chéng)骨牌块，焯水后加姜片(piàn)、料酒(jiǔ)炖至(zhì)九老(lǎo)练，捞出(chū)待用；三黄(huáng)鸡治(zhì)净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成(chéng)200克等于多少毫升水，200克是多少ml水段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉(fěn)、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺入适量清(qīng)水揉(róu)成软硬(yìng)适中的面团。

　　随后把面团下成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成团(tuán)，用清水略浸泡，制成(chéng)薄(báo)饼，贴在(zài)锅(guō)边上(shàng)，用小(xiǎo)火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧(shāo)热，爆香(xiāng)姜片(piàn)、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时(shí)，添入高(gāo)汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数(shù)老(lǎo)抽调色并(bìng)起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉(lú)（或小土炉）上桌即成(chéng)。

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