金融界4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓(màn)延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关(guān)概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠(huì)发(fā)食品、龙大(dà)美食、西(xī)王食(shí)品等等，在投资者互动平台，也有(yǒu)不少(shǎo)上(shàng)市公司(sī)被投(tóu)资者问及相关问题，现在，券商分析师们(men)也开始动起来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日(rì)，国君食(shí)品/化妆(zhuāng)品团队团队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点(diǎn)如下：本(běn)周我们调研了淄博烧(shāo)烤的大体情况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏(sū)，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客(kè)流屡创新高，目(mù)前(qián)淄博(bó)五一期间的酒(jiǔ)店民(mín)宿均(jūn)已(yǐ)订(dìng)满，订单量为(wèi)2019年(nián)同期(qī)的800％。淄博主(zhǔ)流(liú)烧烤店(diàn)客单价（不(bù)含(hán)酒水）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费者(zhě)选择啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料佐餐居(jū)多，也有部分食客自带白酒。据(jù)我们走(zǒu)访和(hé)当地居民(mín)反映，淄博地(dì)区烧(shāo)烤消费佐餐(cān)以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本(běn)地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等(děng)，外(wài)地游客饮用量(liàng)不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到(dào)来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新(xīn)高，我们预(yù)计包括烧烤场景在内的(de)啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热(rè)度蹿(cuān)升，该(gāi)团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要(yào)吸引(yǐn)周(zhōu)边地区(qū)大学生组团前(qián)来(lái)体验，后(hòu)随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄(zī)博烧烤大火主要源(yuán)自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博地(dì)区(qū)特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的(de)体验，在线下消费场(chǎng)景复苏的背景(jǐng)下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的(de)人气(qì)聚集地(dì)、营业时(shí)间以及就餐流程，该团队(duì)还在文中给出了“攻略”：“据(jù)我们了(le)解，淄博地(dì)区烧(shāo)烤店(diàn)之间(jiān)的差异主(zhǔ)要体现在(zài)肉质和腌制(zhì)过程上，当地(dì)市民(mín)除了选择以上“网(wǎng)红店”，也会前(qián)往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐(cān)，部(bù)分市民甚至会驾车(chē)半(bàn)个多小时前往金岭回(huí)族镇吃烧(shāo)烤（和市(shì)内用(yòng)的圆形薄饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇主要(yào)使用长形小饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余(yú)年(nián)的(de)牧羊村总店(diàn)为例，其单店规(guī)模较大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周边几家(jiā)烧(shāo)烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应，许多游客即便(biàn)排不上号也(yě)会来(lái)现场(chǎng)看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)消费者的观察(chá)，该团队解析到(dào)，淄博烧(shāo)烤的消费人(rén)群以中青年为主，时间相对(duì)灵活的大(dà)学生群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁(tiě)前(qián)来(lái)打卡体验，周末不少(shǎo)游客也(yě)会自驾前来，从车牌来看包括(kuò)但不限于山东其他地(dì)区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这类门店(diàn)面积和客流(liú)量较大(dà)的地方也有(yǒu)不少(shǎo)主播(bō)过来探店(diàn)，淄博(bó)市政府出动(dòng)了大量(liàng)工作人员监(jiān)督(dū)规(guī)范(fàn)其行为，整体(tǐ)上网红直播并不(bù)影响其他游(yóu)客(kè)的体验。

　　同时该团队还发现，在大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好烧烤(kǎo)的带(dài)动下，淄博的(de)八(bā)大(dà)局街区、各(gè)个景点/商圈客流(liú)量都(dōu)有了明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障和丰富游客体验(yàn)，热度有望延续。

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