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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量(liàng)及热量(liàng)，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日(rì)常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看(kàn)不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会(huì)是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的(de)，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通(tōng)明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地(dì)都有名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)的名牌，前史(shǐ) 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商场需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　【采挖和加工】藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　主产区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微(wēi)的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　三、在晴天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无(wú)光。

　　【种类和(hé)产地(dì)】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　各省散布区域、县如下。

　　浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性(xìng)强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如(rú)下。

　　色(sè)泽和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的(de)，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后(hòu)色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(025是哪里的区号，025是哪里的区号查询shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望(wàng)而知。

　　新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃(wèi)，益血通气(qì)。