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甜(tián)葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不(bù)同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相对(duì)较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由(yóu)于葡(pú)萄表皮很(hěn)可能残(cán)留农(nóng)药，清洗葡萄(táo)毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗的(de)环节就相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用自来(lái)水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡(pú)萄。一(yī)些爱干净(jìng)的(de)人，喜欢把葡萄(táo)去皮(pí)后酿酒，这(zhè)也未尝不可(kě)，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干(gàn)葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容(róng)器当中，等葡(pú)萄(táo)表面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择(zé)容(róng)器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张用(yòng)塑料容器，因为塑料很可(kě)能会与酒精(jīng)发生化学反应，并产生一些有毒物(wù)质，危害(hài)人体(tǐ)健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容器双手洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗坛中，再(zài)把糖放在(zài)葡萄上面(miàn)，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但是不能(néng)不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可(kě)以到(dào)买(mǎi)黄酒(jiǔ)的(de)小(xiǎo)店要(yào)点酒泥，加(jiā)水后糊(hú)住(zhù)封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存(cún)，平(píng)时不要(yào)随(suí)意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天(tiān)热(rè)时，葡(pú)萄发酵时(shí)间需要20天至(zhì)一(yī)个月左右，现在这个季节做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞出(chū)浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟(chí)启封时(shí)间就行(xíng)了。启封后(hòu)，每一次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先(xiān)要注意外(wài)观(guān)新鲜，果(guǒ)穗(suì)大(dà)小适当(dāng)整(zhěng)齐，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说明(míng)不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉丰(fēng)富，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无香气(qì)，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡(pú)萄整穗都(dōu)是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起(qǐ)时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡(pú)萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关(guān)，一(yī)串(chuàn)葡萄(táo)中最下面的一(yī)颗往往(wǎng)由(yóu)于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就(jiù)试吃最(zuì)下面那颗(kē)。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素(sù)C损失多许(xǔ)多(duō)人相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加(jiā)热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排(pái)毒(dú)，能抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚至(zhì)有人(rén)用(yòng)鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观(guān)点的真实(shí)性，专(zhuān)家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素(sù)保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄(jiā)和(hé)黄(huáng)瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表(biǎo)明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素(sù)C的损(sǔn)失率(lǜ)高达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青(qīng)菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维(wéi)生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之(zhī)后，还会(huì)有一个(gè)明(míng)显(xiǎn)的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下(xià)降。

　　这(zhè)是(shì)因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很(hěn)多氧化(huà)酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类物(wù)质(zhì)等抗氧(yǎng)化成(chéng)分见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分(fēn)就会混在(zài)一起(qǐ)，发生(shēng)反应(yīng)。

　　酶的催(cuī)化(huà)反应十分迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬(shùn)间，维生素C就会大量损失(shī)，有保健(jiàn)作(zuò)用的多酚类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在(zài)榨果汁(zhī)时去掉渣子(zi)，还会损(sǔn)失大(dà)量(liàng)膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉(diào)果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化(huà)物质会有很(hěn)大的损(sǔn)失(shī)。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的(de)时候(hòu)不(bù)吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误(wù)的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹(pēng)调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自(zì)制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时(shí)快速焯(chāo)烫一下(xià)之(zhī)后再榨汁(zhī)，能灭活一(yī)些酶类，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗氧化(huà)物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去(qù)的果(guǒ)渣应(yīng)尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实很(hěn)不(bù)错。

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