家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的(de)表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快的(de)好更适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但卯怎么读，卯足劲是什么意思解释是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融(róng)化过(guò)成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯(chún)铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成(chéng)型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容易(yì)破(pò)裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料卯怎么读，卯足劲是什么意思解释(liào)，适合(hé)爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅(guō)体(tǐ)重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食材，突出(chū)起来(lái)的(de)高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需求来选择才是最主要的(de)，任何东西(xī)都该(gāi)发挥(huī)它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期(qī)开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得(dé)到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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