螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋所以才(cái)会出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一(yī)点自己喜欢(huān)的材料也会(huì)没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过(guò)程中会(huì)产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议(yì)冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅(guō)中放我国雨带移动规律及其影响，我国雨带移动规律口诀入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可(kě)以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第一集(jí)就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富(fù)的(de)大头甜(tián)笋，然(rán)后(hòu)加(jiā)入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然(rán)会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州我国雨带移动规律及其影响，我国雨带移动规律口诀螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一(yī)股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化(huà)氢（一种(zh我国雨带移动规律及其影响，我国雨带移动规律口诀ǒng)存在于屁中的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人(rén)上头辅料多食材丰富

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