咕噜肉是(shì)用什(shén)么(me)肉做(zuò)的(de)？关于(yú)咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)收(shōu)拾以下的日(rì)子常识(shí)：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够(gòu)用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些(xiē)肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感(gǎn)就(jiù)没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典(diǎn)的(de)粤菜(cài),在广(guǎng)东的各大(dà)酒楼或排挡必(bì)备这一(yī)道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美(měi)人士最(zuì)了解的(de)我国(guó)菜之一，常见于(yú)我国(guó)以外(wài)的(de)唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说。第一个传说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕(gū)噜(lū)地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先(xiān)切后(hòu)腌，首要(yào)放咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传说(shuō)。

　　第一个(gè)传说(shuō)指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称(chēng)为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的(de)进程便是(shì)先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干(gàn)，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分(fēn)钟(zhōng)，参(cān)加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块放(fàng)入(rù)油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热(rè)锅(guō)，放入小(xiǎo)西红柿和适(shì)量西红(hóng)柿(shì)酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加点(diǎn)醋(cù)，觉(jué)得(dé)酸了加(jiā)点白(bái)糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜(cài)系(xì)粤菜菜系中很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌(zhuō)面呈45度(dù)角，斜着切，然后(hòu)反过(guò)来(lái)，刀子与桌黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗(zhuō)子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协(xié)助(zhù)入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头(tóu)捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿(shì)酱，3大匙黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗白砂(shā)糖（假如是罐(guàn)头，能(néng)够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的(de)肉块，青(qīng)红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹上(shàng)酱汁即可(kě)出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太(tài)高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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