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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易(yì)熟(shú)，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口(kǒu)感(gǎn)比较好，也(yě)不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定(dìng)要(yào)烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一定(dìng)要(yào)留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多(duō)称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控(kòng)制(zhì)好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程(chéng)中水(shuǐ)滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一(yī)些水，如(rú)果(guǒ)水加(jiā)多了就会造(zào)成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多(duō)，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质(zhì)蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所(suǒ)含的(de)蛋(dàn)白质(zhì)大致相(xiāng)当于3两鱼或(huò)瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和(hé)大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花(huā)、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用(yòng)筷子搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡(jī)蛋液(yè)过滤一(yī)下，包上一层(céng)耐热的保鲜膜(mó)，用牙签(qiān)扎(zhā)几个洞，方便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋(dàn)羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适(shì)量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲是荤菜，真正说(shuō)素菜(cài)的(de)人，是不吃鸡蛋的(de)

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