面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多少，面跟(提花棉是什么面料，提花棉和纯棉哪个好gēn)酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食(shí)物.何谓(wèi)酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食(shí)物或碱性(xìng)食物，并不是指味(wèi)道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生的阳离子(zi)或(huò)阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物属酸性食(shí)物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环(huán)境温(wēn)度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放(fàng)入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉比例(lì)是(shì)多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵母粉和(hé)面(miàn)粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于(yú)温度对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的(de)调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整出来的(de)面(miàn)食口感会(huì)有些(xiē)发酸，放多(duō)了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会(huì)对身体有太大的(de)影响(xiǎng)，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后混合(hé)进入(rù)新面重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做出来的(de)面(miàn)食(shí)会更加(jiā)松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就可(kě)以(yǐ)，如果(guǒ)是(shì)已经开(kāi)口的(de)酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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