低筋(jīn)面粉怎样做出来的(de)

　　低筋面粉用小麦碾磨(mó)成粉做成(chéng)的，小(xiǎo)麦要(yào)通过挑(tiāo)选、去石(shí)、磁选、润(rùn)麦、配(pèi)麦等(děng)多(duō)道工序制(zhì)做成低筋面粉，粗蛋白质9.5%以下的面(miàn)粉被称为低筋(jīn)面(miàn)粉，小麦粉做出来(lái)的面筋(jīn)道(dào)高了(le)，也能够(gòu)调(diào)配成(chéng)低筋面粉，可将中筋面粉增加(jiā)12%玉米淀粉，即可变成(chéng)低筋面粉。

　　低筋面粉和一般面粉(fěn)的差异有：质料不(bù)同、面筋含量不同(tóng)、蛋白质(zhì)不同(tóng)、色泽不同。

小(xiǎo)麦(mài)粉是低筋面(miàn)粉吗?

　　小麦粉(fěn)不是(shì)低筋面粉。

　　小(xiǎo)麦粉包含了低筋(jīn)面(miàn)粉、中(zhōng)筋面粉以及(jí)高筋面(miàn)粉三种面粉。

　　低筋面粉简称(chēng)低粉，与日常日(rì)子(zi)中(zhōng)的(de)蛋糕(gāo)粉、高淀(diàn)粉类似，一(yī)般用来做蛋糕、饼干、小西(xī)饼点心、酥皮类(lèi)点心等。

　　低筋面(miàn)粉在(zài)日子中一般被(bèi)人(rén)们用来(lái)做面(miàn)包或(huò)者是蛋(dàn)糕之类(lèi)的甜品，这是由于低筋面粉不(bù)劲道做(zuò)出来的面包和蛋糕比较的(de)松软可口，那么小(xiǎo)麦粉是不是低筋面粉呢？其实(shí)小麦粉并(bìng)不只仅只是低筋(jīn)面粉，小麦粉(fěn)有(yǒu)低筋面粉、中筋面粉和高(gāo)筋面粉，它们(men)区(qū)别是依据蛋白质的含量，低筋面(miàn)粉的蛋白质的含量比较低因而一(yī)般(bān)是被用来(lái)做(zuò)面包(bāo)和蛋糕。

　　小(xiǎo)麦粉能够制造的(de)东西

　　小(xiǎo)麦粉(fěn)大(dà)都(dōu)用来做面粉(fěn)，一般是指提取(qǔ)麸皮后的(de)面(miàn)粉(fěn)。

　　是我(wǒ)国北方(fāng)居(jū)民的主(zhǔ)食(shí)之(zhī)一，是国家实(shí)施食物出产许可证办理的第一批发证产品。

　　小麦粉中含有蛋白质、淀粉(fěn)、脂(zhī)肪、维生素和无机(jī)盐等。

　　小麦粉中的(de)蛋(dàn)白质含量比其他谷物产(chǎn)品(pǐn)高，一(yī)般在11%以上，高的可达(dá)15%–20%，由麦醇(chún)溶蛋白(bái)和麦谷zhidao蛋白(bái)组成，它(tā)们吸(xī)水后可揉(róu)成具有粘弹(dàn)性的面筋(jīn)质(zhì)。

　　因而用小(xiǎo)麦粉(fěn)可制成共同质量(liàng)和风味(wèi)的(de)食物。

　　小麦(mài)粉中碳水(shuǐ)化物含(hán)量在(zài)70%以上，首要由淀(diàn)粉、纤维(wéi)素(sù)专和(hé)其他糖类(lèi)组成，是人体能量的首要(yào)来历。

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