螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的(de)，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味(w大明虾怎么保存才新鲜呢 大明虾是淡水还是海水èi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的(de)时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后(hòu)放入(rù)配菜大明虾怎么保存才新鲜呢 大明虾是淡水还是海水和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后(hòu)倒(dào)入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的(de)氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬(áo)制(zhì)也会散发出一股(gǔ)独特的(de)味道，两者相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种存在大明虾怎么保存才新鲜呢 大明虾是淡水还是海水(zài)于屁中的(de)气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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