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干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)也(yě)可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒(jiǔ)里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一(yī)次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没(méi)有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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