淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和(hé)水的比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混踢足球可以长高个子吗，为什么踢足球的个子矮合芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能用面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜(cài)肴(yáo)口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一(yī)两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也(yě)可以在快熟的时候弄。

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