作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀(jué)本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了(le)这(zh作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确è)是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适量中不(bù)同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的(de)话是达(dá)不(bù)到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢(màn)的(de)放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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