鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候(hòu)不小心把水放多了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是(shì)可以补救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加(jiā)入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟(shú)透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生水因自来(lái)水中有空气(qì)，水被烧(shāo)沸(fèi)后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一般(bān)应该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水的比例(lì)是第(dì)一(yī)关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。阿富汗改名现在叫什么>

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的(de)优质蛋白来源(yuán)，所以对于(yú)低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需(xū)要进行愈合(hé)的患者，以及需要(yào)生长肌肉的(de)人群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因(yīn)为(wèi)其他方式(shì)可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血(xuè)症(zhèng)或者高血压等(děng)状况。

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