淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想到这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀(xī)了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一(如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡(如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗qiàn)的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的(de)话是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放<如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗/h3>

　　一般(bān)来说的(de)话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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