螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，可(kě)以(yǐ)加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本(běn)身是不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味道(dào)也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议(yì)冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)也会(huì)更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味(wèi)道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半(bàn)个(gè)月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳(sī)粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会(huì)散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味(根号20等于多少 化简 根号怎么算wèi)是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸(suān)转化(huà)成硫(liú)化氢（一(yī)种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人(rén)快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰富

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