淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要(yào)用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了(le)这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例(lì)会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌(bàn)的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁液的(d白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么e)比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢(màn)的(de)放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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