一年之计(jì)在于(yú)春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的(de)良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等(děn雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗g)，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种(zhǒng雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗)低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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