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银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译或辣的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银耳的时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜(yán)色(sè)相(xiāng)对来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起(qǐ)来也(yě)比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的(de)好(hǎo)看(kàn)，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于经过(guò)加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳(yáng)光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经(jīng)将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面(miàn)来(lái)说，干(gàn)银耳中不(bù)含(hán)有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时(shí)间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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