为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

　　关于为什(shén)么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别以及公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的(de)区(qū)别，大公鸡的最佳吃法(fǎ)，公鸡(jī)不适合哪些人吃，公鸡怎么炖好喝(hē)又(yòu)营(yíng)养，炖鸡汤三(sān)放三不放等问题，小(xiǎo)编将为你整理(lǐ)以下的生活小知(zhī)识：

为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖(dùn)汤通(tōng)常(cháng)会显得清澈(chè)而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择(zé)母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气(qì)虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及(jí)头(tóu)晕患(huàn)者的调补，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚(xū)气弱(ruò)患者(zhě)可以选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳，温补作用(yòng)较(jiào)强(qiáng)，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很(hěn)好(hǎo)的辅(fǔ食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思)助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要(yào)营养是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会更加(jiā)具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周期会比(bǐ)公鸡的(de)生长(zhǎng)周期(qī)长，所(suǒ)以母鸡(jī)中含有的肌酐(gān)、肌酸和含(hán)氮物(wù)质(zhì)会更(gèng)加的(de)丰(fēng)富(fù)，更有利于女性在(zài)产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出(chū)来的鸡(jī)汤味道会更(gèng)加(jiā)的(de)鲜美(měi)，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分还是(shì)包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话(huà)，会(huì)导致鸡肉表层(céng)蛋白(bái)质遇热后马上(shàng)凝(níng)固(gù)，从而导致内部(bù)的营(yíng)养物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉也不(bù)容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不(bù)要提(tí)前(qián)放盐，以免不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤(tāng)的时候是不(bù)需(xū)要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就比较纯正，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡(j食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思ī)汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好(hǎo)要(yào)事(shì)先焯水(shuǐ)，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元(yuán)素(sù)和杂质的油脂。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思