淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的(de)，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和水的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调(diào)味(wèi)汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用(yòng)面(miàn)粉的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若(ruò)是(shì)使(shǐ)用(yòng)的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一(yī)般(bān)来说的话等所有东西都下(xià)锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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