螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本(běn)身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次p>

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制(zhì)发(fā)酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也(yě)会散发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化(huà)氢（一种存在于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物(wù)带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人(rén)上头辅料多食材丰富

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