淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀-橘子百科-橘子都知道

淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻好？如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，且(qiě)短时(shí)间(jiān)里(lǐ)将(jiāng)会食用，则(zé)放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，短时(shí)间里不(bù)会(huì)被食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食用的。关于(yú)鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好以(yǐ)及(jí)鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好，鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼(yú)买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是冷冻(dòng)呢(ne)，刚买的鱼放冰(bīng)箱保鲜(xiān)还是冷冻，买(mǎi)回来(lái)的鱼(yú)是保鲜还是(shì)冰(bīng)冻里等(děng)问题(tí)，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知识(shí)：

鱼是胎生还是(shì)卵生(s淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀hēng)

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也有少(淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀shǎo)数(shù)是卵胎生和胎生(shēng)的(de)。通常在(zài)鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配(pèi)对，然后由雌(cí)鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵(luǎn)在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似(shì)，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子(zi)里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真(zhēn)鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前(qián)会(huì)从母体中获得养分。

鱼买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时(shí)间里将会(huì)食用，则淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟(shú)鱼(yú)，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高(gāo)于(yú)零(líng)度，不能长时间保鲜动物肉类(lèi)，但(dàn)短(duǎn)期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下(xià)，可以长时间(jiān)保证肉质(zhì)质量，但(dàn)同时(shí)会使(shǐ)鱼(yú)肉严重结(jié)冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的好时机，鱼则是进补的好水(shuǐ)产食(shí)品(pǐn)，不(bù)仅味(wèi)道鲜美，而且(qiě)营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白(bái)质含量(liàng)为猪肉的两倍，且属(shǔ)于优质蛋(dàn)白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生素(sù)D和一(yī)定量的(de)钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低(dī)，但其中的脂肪酸(suān)被证实有降(jiàng)糖、护心和防(fáng)癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙(gài)、磷，能有效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完(wán)全蛋(dàn)白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不(bù)饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的(de)脂肪(fáng)含量(liàng)一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷(lěng)冻状(zhuàng)态下，酶(méi)的活性和微生物(wù)的生长都被抑制(zhì)，鱼的保质时间也(yě)大大(dà)延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生的(de)变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这(zhè)主要是因为(wèi)在冷(lěng)冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变(biàn)性和一(yī)系列(liè)理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏(shū)水(shuǐ)性(xìng)的变化，凝胶性和保水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶(méi)活性减(jiǎn)低等(děng)，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从(cóng)营养上看(kàn)，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流(liú)失掉一部(bù)分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤(xiān)维中的水分将(jiāng)结成冰晶，但在解冻(dòng)的时候(hòu)却(què)没(méi)有办(bàn)法再与蛋白质分子聚合，也(yě)就(jiù)不能被全部(bù)吸(xī)收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液的流失就(jiù)伴(bàn)随(suí)着(zhe)鱼肉中一小部(bù)分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维(wéi)生素等水溶性营养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也(yě)要(yào)较真儿(ér)的话(huà),那就不(bù)得不提醒你，其实活(huó)鱼在暂养过(guò)程中，受(shòu)局(jú)部水环境氧(yǎng)气、温(wēn)度、pH值、排泄物(wù)积累和捕(bǔ)捞(lāo)造(zào)成的鱼体损伤(shāng)等因素影(yǐng)响，也会出现品(pǐn)质(zhì)的下降，一(yī)样有(yǒu)一定的营养(yǎng)损失。