一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末(mò)奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用(yòng)饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒(hán)，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发(fā)现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香(xiāng)椿(chūn)末、精盐(yán)和(hé)香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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