为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通常会(huì)显(xiǎn)得(dé)清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对(duì)较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时(shí)，容易(yì)炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大(dà)的人不应该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看(kàn)个人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话可(kě)以选择(zé)母(mǔ)鸡炖(dùn)汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者(zhě)的调(diào)补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年中国为什么叫兔子国(nián)老体弱(ruò)及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气(qì)弱患(huàn)者可(kě)以选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温补(bǔ)作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者(中国为什么叫兔子国zhě)食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好(hǎo)的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议(yì)用(yòng)母鸡炖汤会(huì)更加(jiā)具(jù)有营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期长，所以母鸡中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会(huì)更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产(chǎn)后的(de)修复功能。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更好一些，要是(shì)直接使用(yòng)热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从(cóng)而导致(zhì)内部的营(yíng)养物质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时(shí)候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的(de)，因为自己养(yǎng)的(de)土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜(xiān)香味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉中，会还有(yǒu)一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一(yī)些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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