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藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还(hái)能用于调(diào)度(dù)脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混(hùn)合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元(yuán)素，能(néng)够为(wèi)身体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序(xù)不(bù)能倒置(zhì)，第(dì)一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的(de)铁(tiě)质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很(hěn)简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮(zhù)于(yú)土(tǔ)中达(dá)三(sān)、四个(gè)月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细(xì)微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的(de)联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开(kāi)水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在(zài)上(shàng)，红白色(sè)清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细(xì)嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平(píng)，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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