比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁-橘子百科-橘子都知道

比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短(duǎn)时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则放(fàng)入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪(rèn)完成的熟(shú)鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏室，并尽快食用的。关(guān)于鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻(dòng)保存，鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻(dòng)呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里(lǐ)等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识(shí)：

鱼(yú)是胎(tāi)生还(hái)是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也有少数是(shì)卵胎生和胎生的。通常(cháng)在(zài)鱼(yú)儿(ér)发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼(yú)会自行配对，然后(hòu)由雌(cí)鱼产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与(yǔ)之类似，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼(yú)肚(dù)子里孵化出来(lái)。胎生(shēng)的鱼只有真鲨(shā)科(kē)的鱼类，仔(zǎi)鱼在产(chǎn)出前(qián)会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里(lǐ)不会被食用(yòng)，则放入冷冻(dòng)室；如(rú)果(比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁guǒ)是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保(bǎo)鲜动物肉类，但短期里(lǐ)可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以下，可以长时间保(bǎo)证(zhèng)肉质(zhì)质量，但同(tóng)时会使鱼(yú)肉严重(zhòng)结(jié)冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的好(hǎo)时机，鱼则是(shì)进补的好(hǎo)水产食品，不(bù)仅味道鲜美，而且营养价值极(jí)高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且(qiě)属(shǔ)于优质(zhì)蛋白，人体(tǐ)吸(xī)收率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫(liú)胺(àn)素、核黄素、尼(ní)克酸、维生素D和一定量的(de)钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽(suī)低，但其中的脂肪酸被证实(shí)有降糖、护心和(hé)防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质(zhì)，如黄(huáng)鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼(yú)脂肪含(hán)量较低，且(qiě)多为(wèi)不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含(hán)量一般比较低，大多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼(yú)应该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下(xià)，酶的活性和(hé)微生物的(de)生长都被抑制(zhì)，鱼的保质时间(jiān)也大大延长(zhǎng)，通常(cháng)可达(dá)数(shù)月(yuè)。

　　冷(比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁lěng)冻之后(hòu)的鱼(yú)肉跟活鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷(lěng)冻鱼的肉质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在(zài)冷冻过程中，鱼(yú)内(nèi)的水分冻结(jié)成(chéng)冰(bīng)晶(jīng)，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷(lěng)冻变性和一(yī)系(xì)列理化性质的改变，包(bāo)括蛋(dàn)白(bái)质空间(jiān)结构(gòu)和疏水性(xìng)的(de)变化，凝胶(jiāo)性和保水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性(xìng)减(jiǎn)低等，从而造(zào)成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上(shàng)看(kàn)，同品种的鱼冷冻后(hòu)确(què)实会流失掉一部分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的(de)肌原纤维中的水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的(de)时候却没有办法再与蛋白质分子(zi)聚合，也(yě)就不(bù)能被(bèi)全(quán)部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性(xìng)蛋白质(zhì)、盐类、维生素(sù)等水溶性营养物质的(de)流失。

　　但是，这(zhè)点损失并不影响鱼类的核(hé)心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损(sǔn)失(shī)如果也要较真儿(ér)的(de)话,那就不得不提醒你，其实(shí)活鱼在暂养过(guò)程中，受(shòu)局部(bù)水环境氧气(qì)、温(wēn)度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体(tǐ)损伤等因素影响，也会出(chū)现品质的下降(jiàng)，一样有(yǒu)一定的营(yíng)养损失(shī)。