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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能(néng)用(yòng)于调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易(yì)消(xiāo)融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明(míng)度(dù)都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄(táo)糖(táng)，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴(wú)春滢(yíng)曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求(qiú)量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满(mǎn)意(yì)消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等(děng)精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破(pò)坏(huài)机进行，个别(bié)出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其(qí)他(tā)淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈(chén)货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差(chà)夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清水拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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