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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以(yǐ)酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可以，不同(tóng)的葡萄(táo)酿制不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子(zi)等(děng)，都是可以用来制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄(táo)由于葡萄(táo)表(biǎo)皮很可能残(cán)留农药(yào)，清洗(xǐ)葡(pú)萄的环节(jié)就(jiù)相当重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同时剔除烂(làn)葡(pú)萄。一(yī)些(xiē)爱干(gàn)净的人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝(黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石cháng)不可，但是少了一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面(miàn)没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷(cí)罐子(zi)，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器(qì)，因为塑(sù)料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些(xiē)有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄放(fàng)进容(róng)器双手洗净后，直(zhí)接(jiē)捏葡(pú)萄(táo)，操作办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把(bǎ)糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的(de)重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子(zi)密封，如果是陶(táo)瓷罐的话(huà)，可(kě)以(yǐ)到买(mǎi)黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水后(hòu)糊(hú)住封口(kǒu)。加封(fēng)后，酒坛子需放(fàng)在(zài)阴凉处保存(cún)，平时不要随(suí)意去翻动或打(dǎ)开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时(shí)，葡萄(táo)发酵(jiào)时间(jiān)需(xū)要20天至一个月左右，现在(zài)这个(gè)季节(jié)做葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如(rú)果喜欢酒劲足一(yī)点(diǎn)，只需延迟启封(fēng)时间(jiān)就行了。启(qǐ)封(fēng)后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别(bié)忘盖好酒坛(tán)的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不同(tóng)的风味和(hé)特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先要注意(yì)外观(guān)新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时(shí)，果粒(lì)紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般成熟度适中的(de)果穗和籽粒颜色较(jiào)深(shēn)，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的(de)葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或(huò)多但味(wèi)少(shǎo)，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候试试(shì)耳(ěr)朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说(shuō)，底(dǐ)葡萄(táo)是最不甜的(de) 。

　　如果是甜(tián)的(de)，说(shuō)明葡萄整(zhěng)穗都是(shì)甜的(de) 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡萄，什(shén)么样的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明葡(pú)萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑(hēi)紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜(tián)，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡(pú)萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟(shú)度有关，一串葡(pú)萄(táo)中最(zuì)下(xià)面的一颗往往(wǎng)由于光(guāng)照程度最差(chà)，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)是(shì)最健(jiàn)康(kāng)的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生素能最大限度地(dì)保存下(xià)来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验(yàn)这种观点的(de)真(zhēn)实性，专家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进(jìn)行了测定(dìng)。

　　以最(zuì)容易损失的(de)维生素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为(wèi)试(shì)验(yàn)对象(xiàng)，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接(jiē)榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素C的损失(shī)率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜(cài)更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深(shēn)。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧(yǎng)化能(néng)力会(huì)逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是因为(wèi)果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧(yǎng)化(huà)酶(méi)等很多氧化酶(méi)类，它们在(zài)细胞中平(píng)日(rì)独居一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧(yǎng)化(huà)成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催化(huà)反应十(shí)分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保(bǎo)健作用的多酚类物质也(yě)会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家(jiā)建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维(wéi)生(shēng)素C和(hé)其他(tā)抗氧化物(wù)质(zhì)会有(yǒu)很(hěn)大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少(shǎo)油烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可(kě)以再(zài)加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短时快速焯(chāo)烫一下(xià)之(zhī)后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减(jiǎn)少营养物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧(yǎng)化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加(jiā)一(yī)点蜂蜜(mì)和(hé)柠檬汁调味，做成高纤维小甜食(shí)，味道其实很不(bù)错。

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