淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀(jué)本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀(d中考考几科,总分多少分，中考一般各科考多少分iàn)粉分离(lí)，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的(de)比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是(shì)达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的(de),若(ruò)是使用的(de)话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也(yě)可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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