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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适(shì)量食用(yòng)藕(ǒu)粉还(hái)能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为(wèi)微(wēi)赤色(sè),因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还(hái)原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明(míng)度都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工(gōng)一(yī)般自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的(de)联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下。菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救>

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀(yún)，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)薄(báo)而(ér)均(jūn)匀(菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久(jiǔ)色转(zhuǎn)深(shēn)，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用(yòng)少(shǎo)数(shù)干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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