银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如(rú)对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是(shì)自然(rán)的(de)白(bái)色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(z无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理hì)较(jiào)差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不(bù)够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了(le)使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过(guò)太(tài)阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工(gōng)的(de)过(guò)程中已经将(jiāng)这(zhè)种(zhǒng)成分(fēn)去掉了(le)，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面(miàn)来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分(fēn)因(yīn)此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日(rì)常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银(yín)耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限(xiàn)都会比包装袋上(shàng)的(de)时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是可(kě)以继续食用的(de)，过期一段时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了(le)则不(bù)建议继续(xù)食(shí)用(yòng)。

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