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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促(cù)进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混合物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的(de)浓郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是(shì)白(bái)如“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的(de)产值(zhí)热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外(wài)商场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一(yī)般(bān)自立(lì)冬(dōng)开(kāi)端(duān)，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积(jī)后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。