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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝(sī)状纹姐弟恋一般谁会更粘人，姐弟恋一般谁会更粘人一些理,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉姐弟恋一般谁会更粘人，姐弟恋一般谁会更粘人一些两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商(shāng)场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般(bān)自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨(mó)碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄(báo)片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的(de)联系很大，主要(yào)有以下(xià)三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西(xī)、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省(shěng)也(yě)有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是(shì)全(quán)国(guó)最主(zhǔ)要(yào)的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正(zhèng)常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色(sè)转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易(yì)姐弟恋一般谁会更粘人，姐弟恋一般谁会更粘人一些熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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